八點半的內科晚餐 -- 見證神宅銷售王跟火鍋店老闆娘的對話

前言:高手在民間、我們一起變高手、要變高手就要吃四川麻辣火鍋(火鍋店地址電話請看文章後面)

晚餐時遇到一個神宅工程師。外表跟一般工程師沒有太大差別。但他跟老闆娘短短的幾句聊天,讓我從吃火鍋變成嚇到吃手手。這位神宅從business sense, marketing skill 到聊天技巧都不是一般水準。果然是高手在民間啊。

先上個火鍋店的照片:一鍋150元的小火鍋,有下圖的火鍋以及一盤肉(另外兩盤是我加點的!)我覺得羊肉最美味,沒有腥氣。豬肉也很有嚼感。牛肉也OK。蔬菜跟火鍋料,每一種都很乾淨、又高品質。

今天吃到超級厲害的是『小~章~魚』。有種自然的鹹味跟Q彈。老闆娘說他洗了三四次才把黏液洗掉、最難的是要細心地把內臟擠出來不要(但我長耳朵偷聽神宅對話,沒空跟小章魚合照)。


一:食物篇

(八點半、本來只有兩桌的小火鍋店,又走入一個阿宅)

宅:我剛來內科,這邊美食沙漠沒好吃的東西。可是你們店從外面聞起來很香噎,湯自己熬的嗎?
闆:對啊,我們用純蔬果熬的高湯、自己煉的辣油、自己炒的辣粉。
宅:哇,好厲害。你大陸哪裡來的啊?
闆:四川
宅:我聽說四川的辣鍋是九油一水,你們這不太油啊
闆:四川是紅油鍋底、但台灣人吃得比較清淡,所以我們熬湯跟煉油分開。不過你知道嗎,為什麼四川人可以吃那麼辣,因為。。。(長耳朵忽然斷線、聽不懂)

二:成本篇

(內科阿宅吃了幾口)

宅:哇!哇!哇!你們材料也用得不錯噎,這樣含肉片只賣150太便宜了。難道房子是自己的嗎?
闆:沒,是租的。
宅:那怎麼會想做火鍋呢?做其他的,像是滷味或是什麼的不是比較賺嗎?
闆:我以前就是做滷味啊,生意超級好。但是工作量太大,一直用手舀跟甩,手都廢了。連想要保特瓶罐喝口水,都沒有力氣打開罐子。我老公想要我輕鬆一點,所以跟我一起開火鍋店。
宅:但熬湯底跟煉辣油也很累吧。
闆:不會啊,就把材料丟下去後開火,就可以去旁邊休息了。
宅:什麼?不用顧火爐、防止它燒起來或失火嗎?
闆:喔、我老公在廚房看啊。是我可以休息而已。
宅:那你們兩個的人工算進去有賺錢嗎?
闆:我們想說就盡量做,能做多少是多少。

三:評估新通路篇

(內科阿宅繼續吃)

宅:有沒有考慮過外送呢?像我們這邊的午餐都訂便當,哇靠難吃死了。每天都是丼飯,還是難吃的那種。
闆:等我們生意穩定一點,可以請得起人送的時候。
宅:那有考慮跟像是貓貓外送那種APP合作嗎?
闆:現在還沒有想到那裡噎
宅:也是,他們會抽成三十趴,你們的毛利根本負荷不起。

四:高達八倍效果的網路行銷

(內科阿宅快吃完了)

宅:老闆娘,你們火鍋真的很讚。但現在這個定價利潤太少、這個地段晚上又沒什麼人,午餐大家很難吃火鍋。我很擔心你們撐不下去,以後我就沒得吃了。你們要不要做點行銷啊?
闆:我們就傻傻做、不知道怎麼做行銷啊。時間跟力氣都花在把東西做好吃上面
宅:我跟你說,我以前在連鎖餐飲公司當IT主管。我親眼看到老闆怎麼做操作:
食物不好吃不要做行銷操作,但食物調整到合乎當地人口味後,很神奇喔,你看他換換招牌、改改菜單、甚至做做臉書粉絲頁、部落格貼文。業績就不一樣,業績差異可以有八倍
闆:但我們沒時間也不會做啊
宅:你有小孩嗎?小孩多大了?叫小孩做就好了。
闆:小孩都在唸高中。可是我們不懂這些啊。
宅:沒關係,高中生學這些很快。你叫他們開個粉絲頁,然後

A:差異化

你們店是四川口味,這附近很少;又都自己熬湯,完全不用化學粉調味。這點就跟別人都不一樣,可以做差異化。
還有剛剛你拿出來的自己從四川帶回來的香料,那個也很稀奇,大家沒看過。

B:視覺化

可以拍影片,內容有你們怎麼挑蔬菜、洗水果到熬湯底。但不用全部一五一十的放出來,稍微剪輯一下,看到實際的感覺就好。

C:小故事

你講到四川人為何可以吃很油的辣鍋,這個小訣竅是大家都不知道的。就可以在粉絲頁裡面跟客人分享。
還有啊,你剛講到成都跟重慶的麻辣有什麼不同,這個台灣人也都不知道,可以跟大家講。

D:社群行銷

最後還可以做打卡送火鍋料。因為每個客人都有幾十個朋友,他打卡後朋友就會看到,裡面就會有朋友想要跟著試試看。

這樣一毛廣告費都不花,還可以讓小孩學會怎麼做網路行銷。他們學起來都很快喔。
台灣的餐飲業很競爭,但像你們這麼真材實料的也不多,稍微做一點點行銷業績就會好很多喔,加油加油。

火鍋店的地址電話粉絲頁在這裡

店名:海棠香國
電話:02-26572333
地址:114台北市內湖區江南街65巷45號

火鍋店其實有粉絲頁,只是沒人有空經營。請由此去

(我吃完火鍋結帳跑走了,結帳的時候非常猶豫要不要去跟阿宅遞名片問他有沒有興趣到敝公司上班。現在處於後悔自已沒有遞名片以及覺得我們公司可能養不起這種人才的矛盾情緒中)
(結果大家都去火鍋店堵阿宅嗎?)

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